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À LA CARTE

L'Alsacien, fort de son réseau régional, fait la part belle aux producteurs locaux en privilégiant les achats en direct.

Pour voir nos menus, rendez-vous sur nos fiches restaurants.

Pour la petite histoire :

Il y a autant de Flammekueches que d’Alsaciens !
La Tarte Flambée trouve son origine dans les fermes il y a bien longtemps.
Un temps où les familles se retrouvaient autour du four du village pour faire le pain.
Pour tester la température de ce dernier, on y étalait de la pâte à pain et tout ce qu’on trouve dans l’exploitation : de la crème, des oignons, des lardons. La Flamme était née.
Aujourd’hui, l’Alsacien a élaboré sa propre recette mais n’a pas oublié les traditions…
Chez nous, la Flammekueche ça se partage !

Notre fond de tarte

Les fonds de tartes sont une recette élaborée à Kintzheim (5km à l’ouest de Sélestat) dans le restaurant familial.

Ses bords tressés à la main font notre particularité, pour du croustillant jusqu’au bout ! Ils ont fait la réputation de l’Auberge Saint Martin, connue pour être l’Impératrice de la Tarte Flambée.

Aujourd’hui encore, ils sont élaborés dans la famille. Il faut plusieurs semaines de formation pour apprendre à tresser les bords d’un fond.

Font de tarte
Photo de la crème épaisse utilisé pour la conception des tartes au restaurant L'Alsacien

Notre crème

Pour notre crème, nous faisons appel à la coopérative Alsace-Lait.
Plus de 230 producteurs de lait approvisionnent quotidiennement le site de production situé à Hoerdt en Alsace, et sont partie prenante dans le fonctionnement et les résultats de la coopérative laitière.

Onctueuse et excellente, elle rémunère l’agriculteur à son juste prix !
Logo Alsace Lait

Notre charcuterie

Un gendarme chez nous, ce n’est pas le gars au bout du radar mais bien une saucisse fumée. Nous avons sélectionné les meilleures pièces de notre charcutier alsacien situé à 30km à l’Ouest de Sélestat.
Logo La Cigogne

Photo de la charcuterie alsacienne disponible au restaurant L'Alsacien
LA FLAM' SOLIDAIRE
LES ALSACIENS ONT DU COEUR !

Dans chacun de vos alsaciens, vous retrouverez une "flamme solidaire". 1€ sera reversé à une association pour l'achat d'une de ces flammekueches.

" LES MEILLEURES FLAMMEKUECHES " et c'est vous qui le dites !

4,7 étoiles de moyenne !
BESANÇON
4,5 / 5
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PARIS REPUBLIQUE
4,8 / 5
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NANTES
4,8 / 5
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BESANÇON
4,5 / 5
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PARIS CHATELET
4,6 / 5
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DIJON
4,6 / 5
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PARIS REPUBLIQUE
4,6 / 5
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LYON
4,6 / 5
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DIJON
4 / 5
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SAINT-ÉTIENNE
4,9 / 5
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NANTES
4,6 / 5
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PARIS REPUBLIQUE
5 / 5
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LYON
4,7 / 5
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PARIS CHATELET
4,6 / 5
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PARIS CHATELET
4,6 / 5
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BESANÇON
4,6 / 5
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NANTES
4,5 / 5
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SAINT-ÉTIENNE
4,7 / 5
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SAINT-ÉTIENNE
5 / 5
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LYON
5 / 5
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DIJON
4,7 / 5
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PARIS CHATELET
4,5 / 5
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Privatiser une sallepour vos évènements

Un anniversaire, un pot de départ, ou tout simplement un bon repas, toute occasion est bonne pour faire la fête et on est les premiers à le dire !

C'est pourquoi chaque restaurant l'Alsacien a sa salle privatisable.

Tireuses à bières en libre-service, gestion de la musique, et formules adaptées à tous pour 15€50/pers.

De quoi passer une bonne soirée !
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Pas de problème, on livre aussi directement ou via les plateformes habituelles.
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